Isi kandungan:
- Isi kandungan
- Apa itu Allspice?
- Sejarah Allspice
- Apakah Nilai Pemakanan Rempah?
- Apakah Manfaat Kesihatan Allspice?
- 1. Adakah Anti-radang
- 2. Pencernaan Aids
- 3. Meningkatkan Kekebalan
- 4. Mempunyai Kapasiti Antioksidan
- 5. Meningkatkan Kesihatan Pergigian
- 6. Meningkatkan Peredaran
- 7. Melindungi Kesihatan Jantung
- 8. Tulang Kuat
- 9. Bertindak Sebagai Perangsang Dan Membuat Anda Bertenaga
- 10. Baik Untuk Metabolisme
- 11. Mencegah Barah
- 12. Meningkatkan Fungsi Otak
- 13. Melambatkan Penuaan
- 14. Baik untuk pesakit kencing manis
- 15. Membantu Mengekalkan Kiraan Sel Darah yang Sihat
- 16. Melegakan Kekejangan Menstruasi
- 17. Masker Bau Tidak Menyenangi
- 18. Melawan Jangkitan Bakteria Dan Kulat
- 19. Merawat Kemurungan
- 20. Merawat Gejala Menopaus
- Kegunaan Allspice
- Cara Membuat Allspice
- Cara Memakan Allspice
- Resipi Allspice
- Ayam Jeram Jamaica
- Bahan-bahan
- Prosedur
- Cara Memilih Dan Menyimpan Allspice
- Tempat Membeli Beri Allspice
- Kesan Sampingan Dan Interaksi yang Mungkin
- Jawapan Pakar Untuk Soalan Pembaca
- Rujukan
Bayangkan ini - anda berada di dapur, berusaha membuat ayam terbaik yang pernah anda dan keluarga anda miliki. Semuanya berjalan lancar sehingga… anda menghadapi rak rempah yang ditakuti. Aaaahhhhh! Mimpi ngeri, saya tahu. Maksud saya apabila semuanya sudah habis, anda tidak dapat membezakan antara kayu manis, pala, dan lada. Kalaulah ada satu rempah mega yang merangkumi rasa semua rempah ini. Oh tunggu, ada! Dan ia dikenali sebagai allspice. Oleh itu, mari kita lihat rempah rapi ini, bukan?
Isi kandungan
- Apa itu Allspice?
- Sejarah Allspice
- Apakah Nilai Pemakanan Rempah?
- Apakah Manfaat Kesihatan Allspice?
- Kegunaan Allspice
- Cara Membuat Allspice
- Cara Memakan Allspice
- Resipi Allspice
- Cara Memilih Dan Menyimpan Allspice
- Fakta Allspice Menarik
- Tempat Membeli Beri Allspice
- Kesan Sampingan Dan Interaksi yang Mungkin
Apa itu Allspice?
Allspice merujuk kepada buah kering tanaman Pimenta dioica , semak malar hijau. Ia diberi nama yang menarik ini kerana rasa uniknya adalah gabungan kayu manis, pala, cengkeh, lada, juniper, dan halia. Awalnya tumbuh di Jamaica, Mexico Selatan, dan Amerika Tengah tetapi kini boleh dijumpai di bahagian lain dunia. Ia juga dikenali sebagai pimento Jamaica, lada myrtle, dan kababchini di bahagian lain di dunia.
Buah allspice dipetik ketika berwarna hijau dan belum masak. Mereka kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari hingga berubah menjadi coklat dan kelihatan seperti biji lada besar.
Beri allspice kering ini boleh digunakan serbuk atau seluruhnya menjadi serbuk dan digunakan sebagai rempah dalam memasak. Daun tanaman allspice mirip dengan daun salam dan juga digunakan dalam memasak. Selain itu, daging yang dihisap dengan kayu dan daun tanaman allspice mempunyai rasa yang unik bagi mereka. Dan apa lagi? Allspice juga digunakan secara meluas dalam bentuk minyak patinya.
Anda pasti tertanya-tanya dari mana asalnya rempah yang sukar difahami ini. Baiklah, mari kita lihat sejarah menariknya…
Kembali Ke TOC
Sejarah Allspice
Allspice berasal dari Jamaika dan pertama kali ditemui oleh Christopher Columbus dalam perjalanan keduanya ke Dunia Baru pada tahun 1493. Dia mengira allspice sebagai lada (yang memang dia cari) dan membawanya kembali ke Sepanyol. Di sini, ia dinamakan 'pimienta' (bahasa Sepanyol untuk 'lada') oleh Diego Alvarez Chanca. Oleh itu, perlahan-lahan memasuki masakan Eropah dan Mediterranean pada abad ke-15 dan ke-16 dan terus digunakan secara meluas sehingga Perang Dunia II. Pada masa ini, banyak pokok rempah telah ditebang dan pengeluarannya tidak pernah pulih. Oleh itu, ia tidak digunakan seperti sekarang.
Ini tidak menghilangkan fakta bahawa allspice adalah sumber tenaga nutrien yang anda perlukan dalam hidup anda dengan segera. Mari lihat beberapa daripadanya.
Kembali Ke TOC
Apakah Nilai Pemakanan Rempah?
Nutrien | Jumlah |
---|---|
Lemak | |
Jumlah lemak | 0.5 g |
Lemak tepu | 0.2 g |
Lemak tak jenuh ganda | 0.1 g |
Air | 0.5 g |
Abu | 0.3 g |
Asid lemak omega-3 | 4.2 mg |
Jumlah asid lemak Omega-6 | 137 mg |
Karbohidrat | |
Jumlah karbohidrat | 4.3 g |
Serat | 1.3 g |
Kalori | |
Jumlah Kalori | 15.8 |
Vitamin | |
Protein | 4.2 g |
Vitamin A IU | 32.4 IU |
Niacin | 0.2 mg |
Folat | 2.2 mcg |
Vitamin C | 2.4 mg |
Mineral | |
Kalsium | 39.7 mg |
Besi | 0.4 mg |
Magnesium | 8.1 mg |
Fosforus | 6.8 mg |
Potasium | 62.6 mg |
Zink | 0.1 mg |
Natrium | 4.6 mg |
Selenium | 0.2 mcg |
Satu sudu besar (6 gram) allspice mengandungi 0.5 gram lemak dan 15.8 kalori. Ini juga mempunyai 4.3 g karbohidrat dan sama sekali tidak ada kolesterol. Ia juga rendah natrium dan sumber kalium, zat besi, kalsium, magnesium, dan vitamin C.
Mmmm, semua barang baik itu pasti menawarkan dunia manfaat kesihatan, bukan? Oleh itu, mari kita selami!
Kembali Ke TOC
Apakah Manfaat Kesihatan Allspice?
Sekiranya saya dapat menamakan semula allspice, saya mungkin akan menyebutnya 'allbenefits' kerana, banyaknya faedah yang ditawarkannya. Dari melegakan kesakitan dan kesakitan hingga meningkatkan imuniti dan membantu mengatasi masalah kesihatan mental, tidak ada yang dapat dilakukan oleh rempah yang luar biasa ini. Mari kita perhatikan lebih dekat faedahnya.
1. Adakah Anti-radang
Shutterstock
Penggunaan topeng allspice (baik sebagai minyak pati, tapal atau ketika mandi air panas) melegakan kesakitan yang disebabkan oleh beberapa keadaan seperti sakit otot, sakit sendi, keseleo, gout, arthritis, dan buasir. Ini kerana ia mempunyai komponen aktif yang membantu mengurangkan keradangan dan kesakitan (1).
2. Pencernaan Aids
Eugenol dalam allspice berfungsi luar biasa untuk pencernaan kerana merangsang enzim pencernaan (2). Ini membantu mengurangkan sejumlah penyakit perut seperti cirit-birit, sembelit, muntah, perut kembung berlebihan, dan kembung. Ia juga membantu mengatur keseluruhan proses pencernaan dengan mudah.
3. Meningkatkan Kekebalan
Allspice membantu meningkatkan imuniti dengan bantuan aktiviti antibakteria yang cukup berkesan terhadap sebilangan bakteria perut seperti E. coli , Listeria monocytogenes , dan Salmonella enterica (3). Ia juga didapati dapat meningkatkan aktiviti imun pada ikan (4). Selain itu, menambahkan rempah-rempah ke makanan tertentu boleh meneutralkan bakteria tertentu sebelum mereka memasuki badan anda dan menimbulkan malapetaka.
4. Mempunyai Kapasiti Antioksidan
Allspice mengandungi berbagai komponen seperti vitamin A, vitamin C, eugenol, quercetin, dan tanin yang menjadikannya antioksidan kuat (5). Antioksidan ini membantu menyingkirkan radikal bebas dari tubuh anda yang merupakan penyebab utama sejumlah penyakit (seperti barah) dan masalah yang berkaitan dengan usia.
5. Meningkatkan Kesihatan Pergigian
Allspice secara tradisional digunakan dalam prosedur pergigian kerana mengandungi eugenol yang berfungsi sebagai anestetik tempatan yang hebat (6). Sifat antimikroba juga dikaitkan dengan kesihatan gusi dan gigi yang baik (7). Oleh itu, tidak menyenangkan kerana kelihatannya, anda mungkin perlu mempertimbangkan untuk menambahkan berkumur dengan rempah-rempah ke rutin gigi harian anda.
6. Meningkatkan Peredaran
Mengurut kawasan dengan minyak pati allspice menimbulkan kesan pemanasan dan meningkatkan aliran darah dan peredaran darah di kawasan tersebut (8). Ini seterusnya dapat membantu melegakan bengkak, sakit dan sakit.
7. Melindungi Kesihatan Jantung
Shutterstock
Ekstrak allspice didapati menimbulkan kesan hipotensi dan mengurangkan tekanan darah tinggi pada tikus (9). Kalium yang terdapat di allspice juga bertindak sebagai vasodilator dan meningkatkan aliran darah ke seluruh badan. Oleh itu, ini mengurangkan tekanan pada jantung anda, meningkatkan kesihatan kardiovaskular, dan mengurangkan risiko strok dan serangan jantung.
8. Tulang Kuat
Sekiranya tulang yang kuat adalah yang anda cari, anda akan mendapatkannya dengan bantuan allspice. Mangan yang terdapat di allspice bertanggung jawab untuk mengurangkan kelemahan tulang belakang pada wanita pascamenopause dan juga didapati dapat meningkatkan kepadatan mineral tulang pada tikus (10), (11).
9. Bertindak Sebagai Perangsang Dan Membuat Anda Bertenaga
Apa yang menjadikan allspice sebagai perangsang yang sangat baik adalah kandungan zat besi. Zat besi berfungsi menyebarkan dan memindahkan oksigen ke seluruh bahagian badan dan otak anda untuk meningkatkan tahap tenaga anda. Sebenarnya, satu kajian mendapati bahawa besi meningkatkan prestasi latihan wanita dan menolong mereka bersenam dengan degupan jantung yang lebih rendah dan lebih cekap, iaitu, tanpa mudah letih (12).
10. Baik Untuk Metabolisme
Untuk menjaga metabolisme, allspice adalah sumber tenaga mutlak kerana banyak mineral yang terdapat di dalamnya. Besi, misalnya, berperanan besar dalam penghasilan sel baru dan penghasilan sel darah merah di sumsum tulang. Walaupun mangan membantu dalam sintesis enzim antioksidan utama, kalium berfungsi untuk mengatur degupan jantung, tekanan darah, dan sintesis sejumlah cairan tubuh.
11. Mencegah Barah
Maklumat sedikit membingungkan dan bercanggah ketika datang ke allspice dan kemampuannya untuk mencegah barah. Kajian penyelidikan menunjukkan bahawa ia dapat membunuh sel barah payudara pada tikus dan menghalang pertumbuhan sel barah prostat (13), (14), (15). Namun, ia juga mengandungi eugenol yang dapat mendorong pertumbuhan sel barah pada orang yang sudah menderita barah atau memicu penyakit pada orang yang berisiko tinggi terkena penyakit itu.
12. Meningkatkan Fungsi Otak
Allspice penuh dengan vitamin A dan B9 (folat) yang meningkatkan dan melindungi otak anda berfungsi seiring bertambahnya usia. Ia juga mengandungi riboflavin yang membantu mengurangkan keletihan dan magnesium yang mencegah penurunan kognitif dan kehilangan ingatan (16).
13. Melambatkan Penuaan
Shutterstock
Tembaga yang terkandung dalam rempah-rempah berfungsi untuk tujuan ganda untuk mencegah tanda-tanda penuaan - ia berfungsi sebagai antioksidan untuk membersihkan radikal bebas dan juga sebagai koenzim penting dalam penghasilan kolagen. Dengan kekuatan ini digabungkan, ia dapat mengencangkan kulit anda dan mencegah munculnya tanda-tanda fizikal penuaan seperti bintik-bintik usia, kedutan, dan degenerasi makro (17).
14. Baik untuk pesakit kencing manis
Minum teh allspice dapat bermanfaat bagi penderita diabetes kerana rempah ini mempunyai indeks glisemik yang sangat rendah. Ini bermaksud bahawa ia menyebabkan kenaikan gula darah yang lebih perlahan dan, akibatnya, tahap insulin. Selain itu, allspice juga didapati dapat meningkatkan metabolisme glukosa dan insulin pada tikus (18).
15. Membantu Mengekalkan Kiraan Sel Darah yang Sihat
Allspice membantu mengekalkan jumlah sel darah yang sihat dengan alasan sederhana bahawa ia mengandungi zat besi dan tembaga - dua mineral yang penting untuk pembentukan sel darah baru (19). Kekurangan dua mineral ini boleh menyebabkan anemia, keletihan, dan kelemahan otot.
16. Melegakan Kekejangan Menstruasi
Kita sudah tahu bahawa sifat anti-radang dan analgesik allspice berfungsi dengan baik dalam menghilangkan rasa sakit. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa orang-orang Jamaica telah minum teh allspice untuk melegakan kekejangan haid sejak lama (20).
17. Masker Bau Tidak Menyenangi
Ketika datang ke aroma, allspice memiliki aroma kuat yang mempunyai nota kayu manis, cengkeh, pala, dan halia, yang menjadikannya bagus untuk menutup bau yang tidak menyenangkan. Inilah sebabnya minyak esensialnya digunakan sebagai pewangi dalam deodoran, kosmetik, aftershave, dan ubat-ubatan.
18. Melawan Jangkitan Bakteria Dan Kulat
Inilah masalahnya dengan allspice yang menjadikannya istimewa - ia memastikan makanan anda menyingkirkan pelbagai jenis mikroba sebelum anda memasukkannya ke dalam mulut. Ya, allspice didapati membunuh bakteria dan menghalang pertumbuhan kulat dalam makanan (21), (22). Ini bermaksud memasak atau mengawet makanan dengan rempah ini dapat mencegah anda jatuh sakit dari sejumlah jangkitan.
19. Merawat Kemurungan
Shutterstock
Adalah fakta yang diketahui umum bahawa menghirup minyak pati dan menjalani aromaterapi dapat membantu merawat beberapa masalah kesihatan mental. Minyak pati allspice tidak terkecuali daripada peraturan ini. Menghirup minyak pati allspice dapat membantu mengurangkan kemurungan, keletihan saraf, ketegangan, dan tekanan (23).
20. Merawat Gejala Menopaus
Secara tradisional, allspice telah digunakan sebagai ubat rumah untuk merawat gejala menopaus. Ini juga telah digunakan sebagai alternatif terapi penggantian hormon dalam perubatan herba. Walau bagaimanapun, tidak ada penyelidikan saintifik yang membuktikan kesimpulannya.
Ya, tidak ada keraguan bahawa itu adalah beberapa faedah yang luar biasa yang ditawarkan oleh allspice. Tetapi persoalannya tetap ada, bagaimana seseorang dapat memanfaatkan rempah-rempah ini secara maksimal selain memasukkannya ke dalam makanan mereka? Nah, ada beberapa cara untuk menggunakannya untuk merawat pelbagai masalah. Terus membaca.
Kembali Ke TOC
Kegunaan Allspice
- Secara tradisional, allspice telah dilakukan oleh doktor gigi pada gigi dan gusi kerana mengandungi eugenol yang mempunyai beberapa sifat anestetik dan antiseptik.
- Allspice juga mengandungi tanin yang melebarkan saluran darah dan menjadikan kawasan sekitarnya terasa lebih panas. Oleh itu, ia digunakan sebagai tapal atau dicurahkan dalam mandi air panas untuk melegakan sakit otot dan sakit sendi yang disebabkan oleh artritis.
- Minyak pati allspice digunakan untuk memberi kelegaan dari beberapa keadaan seperti sakit kepala, selesema, gigitan serangga, keseleo, dan sinusitis.
- Menghirup minyak pati ini juga diketahui dapat memberikan kesan yang menenangkan dan membantu orang yang tidak tidur lena.
- Merebus teh herba yang dibuat menggunakan rempah-rempah telah lama digunakan untuk merawat pelbagai penyakit seperti sakit perut, kembung perut, kekejangan haid, dan diabetes.
- Allspice telah digunakan sebagai pengasam untuk Jerk Chicken Jamaika yang terkenal sejak berabad-abad sekarang dan untuk menambah rasa pada pai labu tradisional.
- Ia juga digunakan sebagai rempah mulling untuk menyiapkan sejumlah minuman dan sebagai agen pengawet.
Semua ini baik dan baik, tetapi boleh menjadi bencana jika anda tidak dapat menjumpai rempah-rempah di kawasan anda. Sekiranya demikian, berikut adalah pengganti mudah yang boleh anda sediakan di rumah. Ini jelas tidak akan memberi anda faedah yang dimiliki oleh allspice tetapi sekurang-kurangnya dapat menjadikan makanan anda terasa enak.
Kembali Ke TOC
Cara Membuat Allspice
Sekarang, selalu ada perbezaan pendapat mengenai penggunaan rempah-rempah semasa memasak. Walaupun sebilangan orang lebih suka menggunakan rempah tanah, yang lain lebih suka memilihnya secara keseluruhan. Inilah yang perlu anda ketahui mengenai allspice semasa perbahasan ini.
Kembali Ke TOC
Cara Memakan Allspice
Ketika menggunakan allspice semasa memasak, anda boleh pergi - baik menggunakan buah beri atau rempah tanah. Dan kerana mempunyai profil rasa yang unik dan pelbagai dimensi, ia sesuai dengan hidangan manis dan sedap.
Anda boleh memasukkan sebilangan buah beri allice kering ke dalam wain atau chai mull anda sambil menyeduh untuk menambahkan rasa hangat dan mendalam.
Sejumput rempah tanah yang ditaburkan ke dalam kari, sup atau rebusan memberi mereka rasa yang lebih bulat.
Anda juga boleh memberikan pencuci mulut seperti pai labu, pai epal, dan roti halia dengan sedikit rempah dengan rempah ini.
Dan, tentu saja, anda semestinya perlu mencuba marinade allspice yang digunakan untuk membuat ayam jerman Jamaica yang akan kita selidiki.
Kembali Ke TOC
Resipi Allspice
Shutterstock
Ayam Jeram Jamaica
Bahan-bahan
- 6 bahagian dada ayam tanpa tulang
- 4 limau nipis (jus)
- 1 cawan air
- 2 sudu teh tanah allice
- 1/2 sudu teh pala tanah
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh gula merah
- 2 sudu teh thyme kering
- 1 sudu teh halia tanah
- 1 1/2 sudu teh lada hitam tanah
- 2 sudu minyak sayuran
- 2 biji bawang
- 1 1/2 cawan bawang hijau
- 6 ulas bawang putih
- 2 biji lada habanero
Prosedur
- Potong dada ayam menjadi potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk besar.
- Tuangkan air dan jus limau nipis ke atas potongan ayam ini.
- Potong bawang, bawang hijau, bawang putih, dan lada habanero hingga tekstur halus.
- Masukkan allspice, pala, garam, gula merah, thyme, halia, lada hitam, dan minyak sayuran ke dalam pemproses makanan dan campurkan selama kira-kira satu minit.
- Masukkan bawang cincang, bawang hijau, bawang putih, dan lada habanero ke campuran rempah dalam pemproses makanan dan kisar sehingga membentuk pes halus.
- Ketepikan 2 sudu besar pes dalam mangkuk kecil dan tuangkan selebihnya ke dalam mangkuk ayam.
- Campurkan pes ke dalam ayam. Tutup mangkuk dengan pelekat dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2 jam untuk perap.
- Masak ayam di panggangan luar dengan api sederhana.
- Pusingkan kepingan dengan kerap dan tempelkan dengan pes yang tersisa secara berkala.
- Panggang ke tahap kelembutan yang anda mahukan.
Sekarang setelah anda menggali ayam jek Jamaica yang lazat, sudah tiba masanya kita beralih kepada masalah yang lebih serius dan membincangkan cara memilih dan menyimpan allspice terbaik.
Kembali Ke TOC
Cara Memilih Dan Menyimpan Allspice
Walaupun anda dapat membeli allspice pra-tanah dari kedai, yang terbaik adalah anda tidak melakukannya kerana boleh dicabul dan tidak mempunyai rasa allspice murni.
Beli jagung rempah-rempah (pastikan anda memilih yang bulat dan berat) dan kisar dengan mortar dan alu atau di penggiling pengisar. Simpan allspice tanah ini di dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan rasanya dan menggunakannya sebelum menjadi basi dan kehilangan semua rasanya.
Kembali Ke TOC
Tempat Membeli Beri Allspice
Di sinilah anda boleh membeli allspice dalam pelbagai bentuknya:
Dan terakhir, kami tidak mungkin dapat memberitahu anda semua tentang manfaat allspice tanpa menunjukkan sebaliknya, boleh? Inilah yang perlu anda ketahui mengenai kesan sampingan allspice dan interaksi ubatnya.
Kembali Ke TOC
Kesan Sampingan Dan Interaksi yang Mungkin
Allspice semestinya ramuan hebat yang menawarkan pelbagai faedah. Tetapi ia juga mempunyai beberapa kesan sampingan yang perlu anda perhatikan:
- Individu hipersensitif boleh mengalami reaksi alergi terhadap allspice.
- Allspice boleh mencetuskan kejang pada individu epilepsi, jadi lebih baik mereka menjauhinya.
- Orang yang mempunyai kulit sensitif mungkin mengalami ruam, dermatitis kontak atau reaksi lain setelah memakan atau menggunakan allspice secara topikal.
- Orang dengan keadaan gastrointestinal seperti ulser duodenum, penyakit refluks, kolitis spastik, diverticulitis, dan kolitis ulseratif harus mengelakkan memakan allspice.
- Orang yang menghidap barah atau berisiko tinggi menghidap barah harus menghindari rempah-rempah kerana mengandungi komponen penyebab barah yang disebut eugenol.
- Orang yang mengalami gangguan pembekuan darah, mengambil antikoagulan (termasuk aspirin), dan hendak menjalani pembedahan tidak boleh menggunakan allspice atau minyak patinya kerana kandungan fenolnya.
- Wanita hamil dan menyusui harus berunding dengan penyedia penjagaan kesihatan mereka sebelum memakan allspice.
Jadi tunggu apa lagi? Sudah tiba masanya anda menyimpan pantri anda dengan rempah-rempah dan menaburkannya pada semua makanan yang anda hubungi! Komen di bawah ini untuk memberi tahu kami masalah yang ingin anda atasi dengan rempah ini.
Kembali Ke TOC
Jawapan Pakar Untuk Soalan Pembaca
Apakah pengganti terbaik untuk allspice?
Kayu manis, cengkeh, dan pala bersama dalam perkadaran yang sama adalah pengganti allspice yang bagus.
Mana yang terbaik - beri allspice utuh atau allspice tanah?
Dari segi rasa, sebenarnya tidak ada perbezaan antara beri allspice dan allspice. Walau bagaimanapun, lebih baik menggunakan allspice tanah semasa memasak kerana larut ke dalam piring dan memberikan pengagihan rasa yang lebih sekata berbanding dengan beri allspice.
Rujukan
- " Kajian Etnofarmakologi pada Allspice (Pimenta dioica) pada Haiwan Makmal. Universiti King Saud, Arab Saudi.
- " Sifat Ubat Tanaman Lada Jamaica Pimenta dioica dan Allspice. Universiti Miami, Amerika Syarikat.
- " Kegiatan bakteria dari minyak pati tumbuhan dan beberapa unsur pengasingannya terhadap Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, dan Salmonella enterica. " Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, Amerika Syarikat.
- " Kesan diet allspice, serbuk Pimenta dioica terhadap tindak balas fisiologi Oreochromis mossambicus di bawah tekanan pH rendah. " Çanakkale Onsekiz Mart University, Turki.
- " Pemeriksaan antimutagenik melalui aktiviti antioksidan pada tanaman ubatan Kuba. " Centro de Investigación y Desarrollo de Medicamentos, Cuba.
- “ Pimenta dioica (L.) Merr. University Of Connecticut, Amerika Syarikat.
- "Kesan Antibakteria Minyak Esensial Allspice, Bawang Putih, dan Oregano dalam Filem Tomato Ditentukan oleh Kaedah Overlay dan Fasa-Wap." Jabatan Pertanian AS, Amerika Syarikat.
- " Essential Oils 101: Panduan Anda untuk Memahami dan Menggunakan Minyak Essential. Keniston-Pond, K.
- " Kesan kardiovaskular ekstrak etanol dan berair Pimenta dioica pada tikus Sprague-Dawley. Universidad de Costa Rica, Kosta Rika.
- " Mangan. " University Of Maryland, Amerika Syarikat.
- “ Pengambilan Mangan Meningkatkan Kepadatan Mineral Tulang Belakang dan Femur dan Osteocalcin Serum pada Tikus. " Sookmyung Wanita University, Korea Selatan.
- " Pengambilan Besi Manfaat Prestasi Fizikal pada Wanita Usia Reproduktif: Kajian Sistematik dan Analisis Meta. Universiti Melbourne, Australia.
- “ Ekstrak Pimenta dioicaberries (Allspice) yang kaya dengan polifenol membunuh sel barah payudara dengan autofagi dan melambatkan pertumbuhan barah payudara negatif tiga kali ganda pada tikus athymic. Universiti Miami, Amerika Syarikat.
- " Ericifolin: sebatian antitumor baru dari allspice yang membungkam reseptor androgen pada kanser prostat. Universiti Miami, Amerika Syarikat.
- “Aktiviti Anti-Histone Acetyltransferase dari Ekstrak Allspice Menghambat Pertumbuhan Sel Kanser Prostat yang Bergantung pada Reseptor Androgen. Universiti Yonsei, Korea Selatan.
- " Buku Masak Minda Sihat." Katz, R; Edelson, M.
- " Mengapa Tembaga adalah Piawaian Emas Baru dalam Anti Penuaan. " Diri.
- " Kegiatan biologi insulin seperti ekstrak berair tumbuhan kuliner dan perubatan in vitro. Jabatan Pertanian AS, Amerika Syarikat.
- " Tembaga dalam diet. "DoveMed.
- " Ensiklopedia Sumbangan India Amerika ke Dunia. Keoke, ED; Porterfield, KM
- “ Tinjauan bakteria makanan-rempah menunjukkan mengapa sebilangan budaya menyukainya. Universiti Cornell, Amerika Syarikat.
- " Aktiviti antimikrobial minyak pati. Universiti Negeri Leiden, Belanda.
- " Rempah penting, Pimenta dioica (Linn.) Merill: Tinjauan. Kolej Farmasi & Penyelidikan C. U Shah, Wadhwan, Gujarat, India